近日,全国首个AI社区食堂在上海长宁区虹桥街道的居民区正式开业。
8月17日,协会工作人员走访餐厅,实地感受了AI智慧餐厅的便利与火爆,午市开始前,已有市民前来排队。
在无人面档区,仅需将碗放在“取面位”,机器人大厨便能“感知”订单,由协作机器人机械臂进行取面,放入汤篓自动烹饪,加面加汤,1-2分钟即可取餐,另外配有十多种自助浇头可供用餐者自行选择。
而虹桥AI食堂所使用的协作机器人机械臂,正是来自上海节卡机器人科技有限公司的JAKA Zu 18。
AI食堂还在临街的位置设置了24小时智慧小吃机,集储藏、接单、生产、打包、节能等功能于一体,手机扫码,无触下单,很适合疫情防控时期使用。
目前,AI食堂的自助中餐区和无人面挡区都是采用了自助结算的方式,就餐者只需要将餐盘放置在结算区,系统就可以识别每道菜品价格,并算出总价。
系统算出价格后,用餐者可以使用微信、支付宝、银行卡、数字人民币等方式支付。不太会用智能手机的老人,也可以直接刷敬老卡。
虹桥AI社区食堂实现了全程数字化管理和全无人烹饪技术,由运营方集成协作机器人机械臂、炒菜机、机器视觉识别、数据中心等,从净菜、配料、烹饪、出菜到结算、点餐的各个环节都由机器完成。
食堂建筑面积为133.74平方米,有30个座位,包含自助生产区、无人面档区、自助结算区、网订柜取区、数据中台区、智慧小吃机,可实现批量出餐。
根据运营方介绍,在自动化的场景下,智慧食堂也巧妙地解决了社区招工难、服务人员不足等诸多问题,以这家虹桥AI社区食堂为例,一家店只需要3-4名员工(员工主要负责配菜、保洁)就可以完全承接一日三餐。目前一期投入在130万元左右,二期投入将近70万元,届时可以进一步节省人力,同时供应外卖,营业额有望翻番。
目前餐厅的客流量约为早餐80单,午餐200单,晚餐130单,预计一年半可以将整套自动化系统投入收回。目前公司智慧餐厅已在部分社区、学校及写字楼使用。
政企合作
作为全国首个AI社区食堂,其开张也经历了摸索的过程,通过政企合作,虹桥街道主动跨前解决场地选址、电力保障等,区市场监管局深入研究新模式、新业态的市场准入问题,及时予以颁发食品经营许可证等,为食堂的开放提供了有力的支撑。今后期待将模式进一步推广至上海乃至全国的更多区域。
中国是全球最大的机器人应用市场,在一些传统应用场景如3C、汽车、焊接等行业已经十分成熟,应用广泛。随着AI视觉、激光导航、双臂协同、AR、VR等新技术的发展,机器人也逐渐可以在一些独特的环境中使用,诸如建筑行业、3D打印、文体领域、餐饮服务业等,机器人跨界,在更多细分领域找到赛道,是机器人行业未来发展趋势之一。
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